En Polonia, solo un producto que contenga al menos un 82 % de grasa animal puede denominarse «mantequilla»
En Polonia, el término «mantequilla» está estrictamente regulado por la legislación de la UE. Solo un producto que contenga al menos un 82 % de grasa animal puede denominarse «mantequilla». Los productos que parecen mantequilla, pero que contienen un porcentaje menor de grasa animal o que se sustituyen por grasas vegetales, deben denominarse «mezclas», «cremas para untar» o «mezclas de grasas». En este artículo, veremos por qué es importante comprar mantequilla de verdad, cómo distinguirla de los sustitutos y cuáles son los riesgos de consumir productos con grasas de baja calidad.
¿Qué es la mantequilla?
Según la legislación polaca, la mantequilla debe cumplir los siguientes criterios:
- Contener entre un 82 y un 84 % de grasa animal.
- Debe estar hecha exclusivamente de nata de leche de vaca.
- No contener aditivos artificiales, aromas ni grasas vegetales.
Esto hace que la mantequilla sea una fuente natural de grasas saludables, vitaminas (en particular, A, D, E) y oligoelementos.
Productos similares a la mantequilla: ¿qué son?
En las estanterías de las tiendas, se pueden ver productos que parecen mantequilla, pero son mucho más baratos. Tienen nombres como «mezcla», «mezcla de grasas» o «para untar». Las principales características de estos productos son:
- Reducción del contenido de grasa animal: normalmente entre el 40 y el 60 %.
- Adición de grasas vegetales: a menudo se trata de grasas hidrogenadas baratas y poco saludables, como el aceite de palma o de coco.
- Aditivos sintéticos: los sustitutos de la mantequilla pueden contener aromas artificiales, emulsionantes y conservantes para mejorar el sabor y prolongar la vida útil.
¿Por qué elegir la mantequilla de verdad?
1. Naturalidad y beneficios para la salud
La mantequilla es un producto natural que:
- Es una fuente de grasas saludables necesarias para el funcionamiento del cerebro, el sistema hormonal y la absorción de vitaminas.
- Contiene vitamina A, que favorece la salud de la piel, la vista y el sistema inmunitario.
- Proporciona al cuerpo las vitaminas liposolubles D, E y K.
2. Sin grasas trans perjudiciales
Los sustitutos de la mantequilla suelen contener grasas vegetales hidrogenadas, que son una fuente de grasas trans. Grasas trans:
- Aumentan el nivel de colesterol «malo» (LDL).
- Aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes.
- Tienen propiedades cancerígenas.
3. Mejor sabor y textura
La mantequilla real tiene un rico sabor cremoso y una textura cremosa. Los sustitutos suelen tener un sabor artificial, lo que afecta negativamente a la calidad de los platos.
¿Cómo reconocer la mantequilla real?
Comprueba el envase:
- La mantequilla real siempre indica que el contenido de grasa animal es del 82 % o más.
- Si el contenido de grasa es menor (por ejemplo, del 60 al 70 %), significa que se trata de una «mezcla» o «crema para untar».
Preste atención a la composición:
- La mantequilla debe contener solo nata o nata pasteurizada.
- Si contiene aceites vegetales, estabilizadores o emulsionantes, no es mantequilla.
Precio:
- La mantequilla real no puede ser demasiado barata. Su producción requiere importantes recursos. Si el precio de un producto es significativamente inferior a la media del mercado, debe comprobar su composición.
Riesgos de consumir sucedáneos de la mantequilla
Componentes nocivos en los sucedáneos:
- Aceite de palma: Aunque es un ingrediente barato, a menudo es una fuente de grasas saturadas, que son perjudiciales para la salud del corazón.
- Grasas hidrogenadas: Se utilizan para conservar la textura y prolongar la vida útil, pero contienen grasas trans que son peligrosas para la salud.
Posibles efectos sobre la salud:
- Mayor riesgo de aterosclerosis, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.
- Trastornos metabólicos.
- Disminución de la inmunidad debido a la falta de vitaminas naturales.
¿Dónde comprar mantequilla auténtica en Polonia?
1. Supermercados:
- En grandes cadenas como Biedronka, Lidl o Carrefour, la mantequilla auténtica siempre está disponible. Elija productores polacos de confianza como Mlekovita, Łowicz o Piątnica.
2. Lecherías locales:
- Comprar mantequilla directamente a los agricultores o a las lecherías locales garantiza su calidad. Estos establecimientos suelen ofrecer mantequilla elaborada de forma tradicional.
3. Plataformas en línea:
- Sitios web como Allegro.pl o EkoBazaar.pl le permiten pedir mantequilla natural de granjas y recibirla en su casa.
¿Por qué la mantequilla es la mejor opción?
La mantequilla real no solo es una fuente de sabor, sino también un elemento importante de una dieta equilibrada. Favorece la salud del corazón, el cerebro, la piel y el sistema inmunitario, mientras que los sustitutos de la mantequilla pueden contener componentes nocivos que perjudican al organismo.
Para estar seguro de la calidad del producto, lea la etiqueta detenidamente, evite las alternativas baratas y elija fuentes de confianza. La salud comienza con la elección de los productos adecuados, y la mantequilla real es una opción que merece su confianza.
